有些毒蘑菇长得低调要分清
副标题#e#
有句老话，路边的野花你不要采。同理，那些长在山的那边、草的那边的野蘑菇也不是随便可以碰的。
前天晚上，一对中年夫妻在杭州留下镇王家坞附近的山里，摘了一小袋野蘑菇，重量可能还不到一两。没想到，夫妻俩吃完这盘清炒蘑菇后，双双被送进了医院。
妻子说，这座山上每天都有不少爬山锻炼的人，顺路采些蘑菇回去。她有些担心，其他人吃了蘑菇会不会也像他们一样中毒。
吃完一盘清炒野蘑菇，丈夫疼得直打滚
陈女士今年38岁，和丈夫都来自重庆，夫妻俩在杭州打工好多年了。不久前，他们到留下镇王家坞的一个工地上干活。
前天傍晚5点多，正准备回家做饭的陈女士被大雨困在了工地上。恰好，有几个爬山锻炼的人在山脚躲雨。
陈女士发现，他们的手里都拎着一个袋子，里面装满了蘑菇。一问，都是在附近的一座山上采的。
原来最近一段时间，持续的高温多雨，让山里的蘑菇跟打了“鸡血”一样疯长。
陈女士动心了，为了尝个鲜，趁着雨小，她也进了山。果然，一场暴雨过后，半山腰随处可见野蘑菇。陈女士掏出袋子，随手抓了几把，“量不多，大概还不到一两。”
晚上8点多，夫妻俩回到家，陈女士做了一道清炒野蘑菇给丈夫下酒，自己也吃了几口。
才过了两个多小时，情况就有些不对了，丈夫肚子疼得打滚，跑厕所吐了两三次，陈女士也觉得腹痛、胸闷。
“那感觉就和农药中毒差不多。”陈女士的丈夫有过中毒的“经验”，他觉得赶紧得去医院救命。
昨天凌晨，夫妻俩双双被送进了解放军117医院。妻子情况还好，治疗后恢复得不错，但丈夫除了洗胃外，一直到昨天中午仍在输液。
主治医生说，夫妻俩病情都还稳定，初步判断应该是食用了有毒的蘑菇，但由于毒蘑菇都被吃完了，因此没法确定是哪种毒素。
毒蘑菇长得像平菇，雨后采摘的人很多
那么，这有毒的蘑菇到底长什么样?昨天中午，陈女士坐在病床前极力回忆。
“其实样子就和平时吃的平菇差不多。”陈女士说，都是乳白色，唯一不同的就是，毒蘑菇的菌盖像一把被风吹翻了的伞，顶部下凹，四周向上生长。
“吃起来味道还不错，要不我们也不会把一整盘都吃光了。”陈女士说。
昨天，记者来到这对夫妻打工的王家坞，顺着村口的一条小路，走上两公里左右，就是陈女士采摘蘑菇的地方。
不过，记者在山上转了半天，也没能找到她口中描述的那种毒蘑菇，只发现一些长在树干上的白色菌类。
“可能是最近采的人比较多。”村民沈大伯说，最近雷阵雨多，山里的蘑菇长得很快，有些爬山锻炼的人常常会随手摘一些带回去。
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但哪些蘑菇有毒，哪些没毒，住在山边半辈子的沈大伯也说不好。
他说，本地的村民平时只认准一种野生蘑菇，那就是生长在竹子边，只有到每年梅雨季才会冒出来，除此以外，他们一般不会去采摘野生蘑菇。
不是所有毒蘑菇都很“妖艳”，野生的蘑菇最好不要采食
何传俊是杭州食用菌学会的秘书长，也是出了名的“菌类大王”。昨天，记者把陈阿姨采摘到的蘑菇形容给他听，试图找出惹祸的毒蘑菇品种。
不过，由于看不到蘑菇的全貌，何传俊坦言，判断起来难度不小。
“杭州范围内的蘑菇品种超过1000种，每年的5月到8月，是蘑菇大面积生长的季节，出现食用蘑菇中毒的事情也往往集中在这段时间。”何传俊说，目前在杭州野外最常见的毒蘑菇主要是白毒伞、月夜菌、红鳞花边伞、鳞柄白毒菌等。
他认为，如果仅仅从颜色和菌盖的形状分析，陈阿姨采摘的毒蘑菇有可能就是白毒伞。
这种蘑菇有剧毒，毒素主要为毒伞肽和毒肽类，这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，可致使人体内各器官功能衰竭而死亡。
那么到底如何区分蘑菇的“好坏”呢?
何传俊说，以前很多人认为颜色艳丽的蘑菇就有毒，其实并非绝对，“就拿白毒伞来说好了，样子长得和市面上卖的很多食用菌差不多，但它含有剧毒。”
“从外观看，毒蘑菇的菌柄上有菌环，菌柄下有菌托，而无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑。”何传俊说，除此之外，无毒蘑菇有特殊香味，分泌物清亮，但毒蘑菇有怪味，如辛辣、酸涩、恶腥等，分泌物也比较黏稠。
尽管区分毒蘑菇的方法有很多，但何传俊的建议是，野生的蘑菇最好还是不要采摘食用。
他说，全世界的毒蘑菇超过百余种，就算是菌类专家也无法立刻分辨出。而且即便是可食用的菌类，受到污染也会导致无法食用，所以市民最好不要凭着经验采食自以为安全的野生蘑菇。
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野生蘑菇辨别4大误区
误区一：菌子与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后，能使银器、大蒜、米饭变色的有毒，不变色的无毒。这是最大的谬误!菌类毒素是有机物，不会与银器发生反应，也不会使大蒜、米饭变色。
误区二：颜色鲜艳、外观好看的有毒，不鲜艳的剧毒。有些颜色不鲜艳、不好看的如肉褐鳞小伞、秋盔孢伞却有剧毒，吃了就要害人性命。
误区三：不生蛆、虫子不吃、味苦、有腥臭味的有毒。其实不然，豹斑毒伞就常常被蛞蝓(鼻涕虫)咬食，但有剧毒，而且很多毒菌会生蛆。
误区四：伞盖上有疣、柄上有环和有菌托的有毒。实际上不全如此，毒粉褶菌没有这些特征，却毒得很。但草菇既有菌环又有菌托，却是美味食用菌。
需要特别提醒的是，拣拾到有菌环、菌托又不知名称的野生菌，不要轻易食用，因为具备这种形态的鹅膏科的一些菌如毒伞、白毒伞、鳞柄白毒、毒蝇伞都是大毒菌，毒蝇伞刮去鳞片就很像橙盖鹅膏。
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有句老话，路边的野花你不要采。同理，那些长在山的那边、草的那边的野蘑菇也不是随便可以碰的。
前天晚上，一对中年夫妻在杭州留下镇王家坞附近的山里，摘了一小袋野蘑菇，重量可能还不到一两。没想到，夫妻俩吃完这盘清炒蘑菇后，双双被送进了医院。
妻子说，这座山上每天都有不少爬山锻炼的人，顺路采些蘑菇回去。她有些担心，其他人吃了蘑菇会不会也像他们一样中毒。
吃完一盘清炒野蘑菇，丈夫疼得直打滚
陈女士今年38岁，和丈夫都来自重庆，夫妻俩在杭州打工好多年了。不久前，他们到留下镇王家坞的一个工地上干活。
前天傍晚5点多，正准备回家做饭的陈女士被大雨困在了工地上。恰好，有几个爬山锻炼的人在山脚躲雨。
陈女士发现，他们的手里都拎着一个袋子，里面装满了蘑菇。一问，都是在附近的一座山上采的。
原来最近一段时间，持续的高温多雨，让山里的蘑菇跟打了“鸡血”一样疯长。
陈女士动心了，为了尝个鲜，趁着雨小，她也进了山。果然，一场暴雨过后，半山腰随处可见野蘑菇。陈女士掏出袋子，随手抓了几把，“量不多，大概还不到一两。”
晚上8点多，夫妻俩回到家，陈女士做了一道清炒野蘑菇给丈夫下酒，自己也吃了几口。
才过了两个多小时，情况就有些不对了，丈夫肚子疼得打滚，跑厕所吐了两三次，陈女士也觉得腹痛、胸闷。
“那感觉就和农药中毒差不多。”陈女士的丈夫有过中毒的“经验”，他觉得赶紧得去医院救命。
昨天凌晨，夫妻俩双双被送进了解放军117医院。妻子情况还好，治疗后恢复得不错，但丈夫除了洗胃外，一直到昨天中午仍在输液。
主治医生说，夫妻俩病情都还稳定，初步判断应该是食用了有毒的蘑菇，但由于毒蘑菇都被吃完了，因此没法确定是哪种毒素。
毒蘑菇长得像平菇，雨后采摘的人很多
那么，这有毒的蘑菇到底长什么样?昨天中午，陈女士坐在病床前极力回忆。
“其实样子就和平时吃的平菇差不多。”陈女士说，都是乳白色，唯一不同的就是，毒蘑菇的菌盖像一把被风吹翻了的伞，顶部下凹，四周向上生长。
“吃起来味道还不错，要不我们也不会把一整盘都吃光了。”陈女士说。
昨天，记者来到这对夫妻打工的王家坞，顺着村口的一条小路，走上两公里左右，就是陈女士采摘蘑菇的地方。
不过，记者在山上转了半天，也没能找到她口中描述的那种毒蘑菇，只发现一些长在树干上的白色菌类。
“可能是最近采的人比较多。”村民沈大伯说，最近雷阵雨多，山里的蘑菇长得很快，有些爬山锻炼的人常常会随手摘一些带回去。
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但哪些蘑菇有毒，哪些没毒，住在山边半辈子的沈大伯也说不好。
他说，本地的村民平时只认准一种野生蘑菇，那就是生长在竹子边，只有到每年梅雨季才会冒出来，除此以外，他们一般不会去采摘野生蘑菇。
不是所有毒蘑菇都很“妖艳”，野生的蘑菇最好不要采食
何传俊是杭州食用菌学会的秘书长，也是出了名的“菌类大王”。昨天，记者把陈阿姨采摘到的蘑菇形容给他听，试图找出惹祸的毒蘑菇品种。
不过，由于看不到蘑菇的全貌，何传俊坦言，判断起来难度不小。
“杭州范围内的蘑菇品种超过1000种，每年的5月到8月，是蘑菇大面积生长的季节，出现食用蘑菇中毒的事情也往往集中在这段时间。”何传俊说，目前在杭州野外最常见的毒蘑菇主要是白毒伞、月夜菌、红鳞花边伞、鳞柄白毒菌等。
他认为，如果仅仅从颜色和菌盖的形状分析，陈阿姨采摘的毒蘑菇有可能就是白毒伞。
这种蘑菇有剧毒，毒素主要为毒伞肽和毒肽类，这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，可致使人体内各器官功能衰竭而死亡。
那么到底如何区分蘑菇的“好坏”呢?
何传俊说，以前很多人认为颜色艳丽的蘑菇就有毒，其实并非绝对，“就拿白毒伞来说好了，样子长得和市面上卖的很多食用菌差不多，但它含有剧毒。”
“从外观看，毒蘑菇的菌柄上有菌环，菌柄下有菌托，而无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑。”何传俊说，除此之外，无毒蘑菇有特殊香味，分泌物清亮，但毒蘑菇有怪味，如辛辣、酸涩、恶腥等，分泌物也比较黏稠。
尽管区分毒蘑菇的方法有很多，但何传俊的建议是，野生的蘑菇最好还是不要采摘食用。
他说，全世界的毒蘑菇超过百余种，就算是菌类专家也无法立刻分辨出。而且即便是可食用的菌类，受到污染也会导致无法食用，所以市民最好不要凭着经验采食自以为安全的野生蘑菇。
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误区一：菌子与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后，能使银器、大蒜、米饭变色的有毒，不变色的无毒。这是最大的谬误!菌类毒素是有机物，不会与银器发生反应，也不会使大蒜、米饭变色。
误区二：颜色鲜艳、外观好看的有毒，不鲜艳的剧毒。有些颜色不鲜艳、不好看的如肉褐鳞小伞、秋盔孢伞却有剧毒，吃了就要害人性命。
误区三：不生蛆、虫子不吃、味苦、有腥臭味的有毒。其实不然，豹斑毒伞就常常被蛞蝓(鼻涕虫)咬食，但有剧毒，而且很多毒菌会生蛆。
误区四：伞盖上有疣、柄上有环和有菌托的有毒。实际上不全如此，毒粉褶菌没有这些特征，却毒得很。但草菇既有菌环又有菌托，却是美味食用菌。
需要特别提醒的是，拣拾到有菌环、菌托又不知名称的野生菌，不要轻易食用，因为具备这种形态的鹅膏科的一些菌如毒伞、白毒伞、鳞柄白毒、毒蝇伞都是大毒菌，毒蝇伞刮去鳞片就很像橙盖鹅膏。
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