一直以来，中国人都认为人的生命活动只有遵循时令的变化规律调节，才能维护体内的阴阳平衡。因此，平日里，无论饮食还是工作，人体应该根据四季变化来调整自己的生活规律表，这才是最正确的养生法。对于古人来说，药酒是养生的一大法宝，而它们的饮用，也要根据季节来进行，在接下来的几期中，我们将为您介绍古人时令与药酒的风俗，让您领略古人对药酒的独特认知。

【正月 柏叶酒】

如今，已是初冬时节，走在街上，你会看到万物凋敝，而唯有松树和柏树迎着严寒，傲然挺立。柏树对于严寒独特的抵抗力，古人早有认识，早在2000多年前，孔子《论语·子罕》就有一句话：“岁寒，然后知松柏之后凋也。”意思是，到了一年中最寒冷的季节，才看到松树和柏树最后凋谢。而在古人眼中，作为一种常绿乔木，象征斗寒傲雪、坚毅挺拔的柏树，有着高尚以及长寿的意义，《本草纲目》就将柏树列在木部首位，因其延年且不怕霜雪，得木之正气，入药时有平肝润肾，延年壮神之功效。

古时，每年正月里，古人以柏叶浸酒，饮之，表达长寿美好愿景，柏叶酒在汉朝时最为风靡。东汉学者应劭所撰《汉官仪》云：“正旦以柏叶酒上寿。”记载了汉朝人在新年以柏叶酒祝寿的礼仪。到了南北朝时期，南朝梁代文人庾肩吾的《岁尽应令》有这样的诗句：“聊开柏叶酒，试奠五辛盘。”就是说春天到了，可以喝柏叶酒，也可以吃有辛辣味的菜肴了，可见每年岁首喝柏叶酒对于古人来说是一件喜庆愉悦的事。

到了唐代，喝柏叶酒的习俗成为皇家的传统，诗人武平一的《奉和正旦赐宰臣柏叶应制》写道：“绿叶迎春绿，寒枝历岁寒。愿持柏叶寿，长奉万年欢。”正月里，树枝头的寒意还未消退之时，皇帝赐柏叶希望自己长寿，这让他甚为激动，因为在他心里自己寿命越长越可以更长久地为皇帝效劳;还有一位名叫赵彦昭的官员生前也有关于皇帝赐柏叶酒的诗，名为《奉和元日赐群臣柏叶应制》：“器乏雕梁器，材非构厦材。但将千岁叶，常奉万年杯。”这里的柏树就像诗人自己，虽不是什么了不起的树，不能建起高楼大厦，但他一片诚心如柏叶，希望皇帝万寿无疆。以上两首诗，虽然奉承溢于言表，但共同印证了一个事实，那就是，皇帝赐给群臣柏叶以驱邪益寿。

到了后世，柏叶酒的用途越发广泛，明代李时珍的《本草纲目》记载了柏叶酒的药用价值，他写到，用柏树东侧向的叶子煮汁，之后仿照米酒一样的酿造方法，制成酒，饮用之后可以治疗风痹等。可见，作为药酒，柏叶酒在古人的生活中不仅代表了延年益寿的美好期许，更有祛病的神奇功效，在新的一年开始之际，喝上一杯清香的柏叶酒，是一件多么幸福的事。

【四月 桑葚酒】

不像柏叶酒那样被冠以皇家御用名头，一直以来，桑葚酒都是流行于民间的药酒品种。桑葚几乎人人都吃过，记得小时候，每到春末时节，便有小贩推着成熟的桑葚来卖，果实是紫红色的，很小，滑腻腻的果肉，酸酸甜甜，味道特别好。

养蚕产丝是中国古人除了农耕之外最重要的生产活动，相应的，桑树也是乡村中最重要的树木之一，早在两千多年前《诗经·鲁颂·泮水》中就有关于它的记载：“翩彼飞鹗，集于泮林。食我桑黮，怀我好音。”其大意是，猫头鹰儿翩翩地飞行，聚在泮宫的树林，吃着我的桑果，进而报答于我。对于桑果的药用价值，古人很早就有认识，桑果性味甘凉，可滋阴补血，生津止渴，润肠通便，补益肝肾，另外还有安神益智，明耳目，乌头发，主治肝肾阴虚，目暗耳鸣，头晕心悸，失眠健忘等功效，《本草纲目》中说：“椹(通"葚")有乌、白两种。捣汁饮，解酒中毒。酿酒服，利水消肿。”和“安魂镇神，令人聪明”的功效;清代名医王士雄在《居饮食谱》一书中也提到，桑椹(通“葚”)子可滋肝肾、充血液、祛风湿、健步履、息虚风、清虚火。

实际上，桑葚不仅可以食用，还可以用来酿酒。古人很早便已用桑葚来酿酒，以桑葚做原料酿酒，可分为两种，一是直接通过发酵酿成桑葚果酒，二是将酿成的桑葚果酒再加以蒸馏成浓度较高的蒸馏酒。据明代李时珍《本草纲目》记载：“四月宜饮桑椹(通"葚")酒，能理百种风热。其用法用福汁三斗，重汤煮至一斗半，人白蜜二合，酥油一两，生姜一合，煮令所得，瓶收，每服一合，和酒饮之。亦可熬汁烧酒，藏之经年，味力愈佳”，这里所述，可以用桑葚汁熬成膏状，酒饮之;也可以将桑葚酿造成烧酒，窖藏时间更久。

同样是明代，朱捕《救荒本草》中亦有桑葚酿造果酒和烧酒的记载：“取椹(通"葚")子清汁置于瓶中，封三二日即成酒，其色味似葡萄酒，甚佳。亦可熬烧酒，可藏经年，味力愈佳。”这里说的“汁”是将桑葚捣成汁，放在瓶中发酵即可酿成酒，其颜色、味道类似葡萄酒，美味异常，另外，也可将此酒再进行蒸馏，制成浓度较高的烧酒。

到了近代，随着技术水平的提高，人们对桑葚的认识也越来越深刻，桑葚含有葡萄糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素、亚油酸等多种微量元素，而用它酿造的桑葚酒是一种可同葡萄酒相媲美，同时又在某些功能上优于葡萄酒的保健果酒，在春末夏初饮用，补充营养的同时，对于繁忙的都市人来说，让自己更亲近自然，能让疲惫的心得到充分的休息与放松。