最新发表在《植物医学》期刊上的一份研究显示，经常喝绿茶不仅对预防会起到重要作用，还有助于大脑健康，防止患上如阿尔茨海默病等症。

英国农作物研究所的研颈发现，当绿茶被人体消化后，其中所含的化合物茶多酚会被分解生成一种新的混合化合物，这种化合物能更有效地保护免受毒素破坏，减少患上阿尔茨海默病的几率，同时也能延缓的生长。

研颈指出，对于病的发展来说，过氧化氢和β-淀粉样蛋白这两种化合物都起着重要作用。以前的研究表明，红茶和绿茶中所含的化合物茶多酚具有神经保护功能，可与有毒化合物绑定，抑制阿尔茨海默病的诱发因素，保护大脑。但由于食物被消化过程中并不是所有营养成分都一定会被身体吸收，因此，在绿茶被消化之后，其中所含保护性成分是否仍能发挥作用并不确定，这也成为研颈的关注重点。

利用农作物研究所科学家开发的一种新技术，研颈模仿人类，将暴露在不同浓度的毒素和绿茶消化分解后产生的化合物中。观察结果表明，当绿茶被人体肠胃中的酶消化后，所产生的化学物质能更有效地抑制阿尔茨海默病的发展。所进行的试验还表明，绿茶被消化后产生的化合物还具有抗癌作用，可明显减慢的生长速度。

该研究项目领导人表示，绿茶在传统中医中一直被广泛使用，而他们的研究则为这种医学实践找到了很好的科学依据。专家指出，虽然有很多因素对如和症等的发展有影响，但良好的饮食习惯、足够的锻炼和健康的生活方式都是非常重要的，而每天至少饮一杯绿茶，对身体是绝对有益的。