猪血

[俗名]血豆腐。
[性味]性平,味咸。
[功效]补血,行血,杀虫。
[宜食]适宜血虚头风眩晕者食用;适宜肠道寄生虫病人腹胀 嘈杂者食用。
《日华子本草》:“生血,疗奔豚气。”《本草纲目》:“清油炒食, 治嘈杂有虫。”《医林纂要》:“利大肠。”
[忌食]凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食,以免 混淆黑便的病情。
《随息居饮食谱》:“猪血咸平,行血杀虫,余病皆忌。” [按语]猪血含水分95%,蛋白质4.3%,脂肪0.2%,碳水化 合物0.1%,灰分0.5%,每100克猪血中含钙69毫克,磷2毫克, 铁15毫克。煮过的猪血凝血称血豆腐,其含水量为79%,蛋白质18.9%,脂肪0.4%,碳水化合物0.1%,灰分1%。

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