接触有害物质的工人，如能科学地安排保健膳食，则可有效地抵御职业危害。接触铅或铅粉的工人，最好每天喝1~2杯牛奶，并常吃些大蒜及富含维生素C的蔬菜和水果。接触苯的工人适宜吃些高蛋白、高糖、低脂肪及富含维生素B、C的食物。粉尘作业工人，可常吃些猪血。接触磷的工人应多吃些含维生素C的新鲜蔬菜，瓜果和足够的蛋白质、碳水化合物。接触汞的工人，平均数时可多吃些胡萝卜。接触砷等有毒物质者，可在平时多吃一些绿豆。接触氰化物者可多吃些砂糖，接触锰者可多吃些含铁丰富的食物。噪声环境下工作的人，在膳食中应补充维生素B1、B2、B6等